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Papa a la Huancaína

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Este plato se puede consumir como un aperitivo, como entrada o  acompañando a un arroz con pollo, tallarines u otros platos. La papa a la huancaína consta de una crema hecha básicamente de queso licuado, cebolla, ají, aceite, ajo y … Continuar

Tacu  Tacu

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Este potaje contundente y generoso es considerado un plato ligado a la esclavitud traída del África, de modo que tiene sus variantes en otros países en los que hubo inmigración africana, como en Centroamérica. En Perú se empezó a preparar … Continuar

Cau Cau

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El cau cau es un plato criollo muy popular en la gastronomía limeña. Consiste de un guiso a base de carne, principalmente mondongo (intestino de la vaca), cocido y cortado en cuadrados pequeños. También se prepara con pollo e inclusive … Continuar

Anticucho

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Los anticuchos es un plato que se ofrece prácticamente en cualquier rincón de la ciudad desde que empieza a anochecer. Son trozos de carne de res – básicamente corazón-  adobada con una mezcla previamente macerada de aceite vegetal, ajo, comino, … Continuar

Lomo Saltado

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El lomo saltado es uno de los platos bandera de la gastronomía peruana. Consiste en carne de lomo o bistec suave preparado en sartén acompañado con cebolla, tomate, ají amarillo, cebolla china, cilantro (o culantro como se le llama en … Continuar

Sancochado

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El sancochado es una sopa espesa, de ahí su significado en quechua sankhuchay,  que significa ‘espesar’. Se considera que es una fusión del sancocho o cocido madrileño y la sopa andina o puchero de algunas regiones de la sierra peruana. … Continuar

Causa Limeña

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Considerado un plato de entrada, la Causa limeña es un plato típico de la ciudad. Se hace preferentemente a base de papa amarilla, que tiene una textura diferente a la papa blanca. De la cual se hace un puré que … Continuar