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La gastronomía limeña es una confluencia o mixtura de tradiciones antiguas con la influencia de cocinas que llegaron del extranjero a la ciudad. Ejemplo de ello es la cocina traída en la época de la colonia española. Pero otras cocinas del mundo como la francesa, italiana, japonesa, china y africana, por mencionar las principales, también han jugado un papel preponderante al  enriquecer la gastronomía limeña y ponerla en el sitial que hoy ocupa a nivel mundial, habiendo sido considerada desde hace pocos años La Capital gastronómica de Latinoamérica.

Gracias al boom de la gastronomía peruana, podríamos listar una inmensa cantidad de platos peruanos que, no siendo típicamente limeños,  se consumen y se sirven en la ciudad, pero preferimos poner aquellos que tienen raíces en la propia ciudad de Lima.

Anticucho

Anticucho

Los anticuchos es un plato que se ofrece prácticamente en cualquier rincón de la ciudad desde que empieza a anochecer. Son trozos de carne de res – básicamente corazón-  adobada con una mezcla previamente macerada de aceite vegetal, ajo, comino, … Continuar ...
Cau Cau

Cau Cau

El cau cau es un plato criollo muy popular en la gastronomía limeña. Consiste de un guiso a base de carne, principalmente mondongo (intestino de la vaca), cocido y cortado en cuadrados pequeños. También se prepara con pollo e inclusive … Continuar ...
Causa Limeña

Causa Limeña

Considerado un plato de entrada, la Causa limeña es un plato típico de la ciudad. Se hace preferentemente a base de papa amarilla, que tiene una textura diferente a la papa blanca. De la cual se hace un puré que … Continuar ...
Lomo Saltado

Lomo Saltado

El lomo saltado es uno de los platos bandera de la gastronomía peruana. Consiste en carne de lomo o bistec suave preparado en sartén acompañado con cebolla, tomate, ají amarillo, cebolla china, cilantro (o culantro como se le llama en … Continuar ...
Papa a la Huancaína

Papa a la Huancaína

Este plato se puede consumir como un aperitivo, como entrada o  acompañando a un arroz con pollo, tallarines u otros platos. La papa a la huancaína consta de una crema hecha básicamente de queso licuado, cebolla, ají, aceite, ajo y … Continuar ...
Sancochado

Sancochado

El sancochado es una sopa espesa, de ahí su significado en quechua sankhuchay,  que significa ‘espesar’. Se considera que es una fusión del sancocho o cocido madrileño y la sopa andina o puchero de algunas regiones de la sierra peruana. … Continuar ...
Tacu  Tacu

Tacu  Tacu

Este potaje contundente y generoso es considerado un plato ligado a la esclavitud traída del África, de modo que tiene sus variantes en otros países en los que hubo inmigración africana, como en Centroamérica. En Perú se empezó a preparar … Continuar ...