Anticucho

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Anticucho

Los anticuchos es un plato que se ofrece prácticamente en cualquier rincón de la ciudad desde que empieza a anochecer. Son trozos de carne de res – básicamente corazón-  adobada con una mezcla previamente macerada de aceite vegetal, ajo, comino, ají panca, pimienta, sal, vinagre, orégano y verduras. Los trozos de carne se insertan en palitos de caña (tipo brocheta) y se colocan en parrilla. Se suele acompañar con papas y su respectivo ají.

En la época incaica, los anticuchos se preparaban con carne de llama, pero al llegar los españoles, la carne de res reemplazó a la de llama y el ajo pasó a formar parte de la receta.

Video de Preparación de Anticuchos

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