Cau Cau

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Cau cau

El cau cau es un plato criollo muy popular en la gastronomía limeña. Consiste de un guiso a base de carne, principalmente mondongo (intestino de la vaca), cocido y cortado en cuadrados pequeños. También se prepara con pollo e inclusive pescado. Se acompaña de papas también cortadas en cuadrados, además de arvejas, zanahoria, cebolla picada y hierbas como perejil y hierbabuena.

Se considera que tiene un origen andino ya que su mismo nombre podría derivar del quechua “Can”, que significa ‘menudencia’.  Otros sostienen que el nombre deriva del término quechua “Acacau”, que significa: caliente.

Video Receta Cau Cau

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