Lomo Saltado

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Lomo Saltado

El lomo saltado es uno de los platos bandera de la gastronomía peruana. Consiste en carne de lomo o bistec suave preparado en sartén acompañado con cebolla, tomate, ají amarillo, cebolla china, cilantro (o culantro como se le llama en Perú), entre otros. Destaca por su sabor ahumado, el cual se logra por la altísima temperatura que requiere su preparación en sartén chino, tipo wok. La carne y el jugo de la preparación le dará el sabor característico. Se acompaña de papas fritas crocantes y arroz graneado. Este plato es sin duda, el resultado de la fusión de la comida peruana con la china.

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