Sancochado

publicado en: Criolla, Gastronomía | 0

El sancochado es una sopa espesa, de ahí su significado en quechua sankhuchay,  que significa ‘espesar’. Se considera que es una fusión del sancocho o cocido madrileño y la sopa andina o puchero de algunas regiones de la sierra peruana. Es un plato generoso consistente en un cocido de pecho de res acompañado de  verduras como nabo, zanahoria, yuca, papa, camote, choclo, zapallo, col, apio y poro. Los ingredientes que le darán sabor son el kion, el ajo, la cebolla, el garbanzo, el arroz y el pimiento. También se le agrega hierbas aromáticas.

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